• Världens godaste rabarbersaft – mormors recept

    Det här receptet är världens godaste recept på rabarbersaft! Jag har smakat många olika recept på rabarbersaft men inget slår mormors rabarbersaft. Tricket är att det får stå och dra i kylen i 24 timmar, tillsammans med citronskivor och citronsyra, vilket drar ut smaken och färgen ur rabarbern. Tänk därför på att använda så många röda rabarber som möjligt, för att få den mörkröda färgen!

    Ingredienser

    1 ½ kg rabarber
    2 st citroner
    30 g citronsyra
    2 L vatten
    1 kg socker

    Gör så här

    Skär rabarbern i bitar, ca 2 cm breda. Skiva citronerna och lägg samman med rabarberbitarna i en stor skål som får plats i ditt kylskåp.

    Koka vattnet och häll över rabarberbitarna och citronerna. Ha i citronsyra och rör om.

    Täck skålen med plastfolie och låt stå i kylskåp i 24 timmar.

    Nästa dag: Sila blandningen och rör sedan i sockret. Koka upp under omrörning och koka sedan samman i 5 minuter. Saften kommer att skummas, ta bort detta med sked.

    Häll upp saften i flaskor och försvara i kylskåp. Saften går även utmärkt att frysa in!

  • Syrensirap

    När jag först läste receptet tänkte jag att det var en häftig idé, så jag åkte ner till min svärföräldrar och hämtade massor av mörklila syrenblommor. Under tiden syrenerna stod och drog sig var jag lite skeptisk, men när jag smakade resultatet… Denna sirap smakar exakt så som Syrener doftar, och jag blev totalt exalterad!

    Ingredienser

    12 st klasar av mörklila syrenblommor, bara blombladen – ej kvistar
    1 st citron, saften av
    3 dl strösocker
    1 ½ dl vatten
    1 msk agavehonung
    Ev. lila pastafärg

    Gör så här

    Knipsa av alla blomblad i en skål, ta bort alla blomfästen och kvistar.

    Pressa citronen ordentligt i en citronpress, helst i en elektrisk sådan.

    Koka upp strösocker, vatten och honung i en kastrull. Ta kastrullen åt sidan och tillsätt citronsaften.

    Häll sockerlagen över blommorna, plasta skålen och ställ in i kylskåpet. Låt allting dra i tre dagar. Blommornas essens och färg kommer successivt att överföras till sockerlagen.

    Sila allt genom en finmaskig sil. Pressa ur blommorna ordentligt, men var noga så att ingen blomma kommer igenom silen. Häll upp sirapen i en fin flaska med bra återförslutning. Beroende på hur lila de blommorna du använde var, så kan du ev. behöva tillsätta 1-2 droppar lila pastafärg.