• Tårtbotten

    Den här tårtbotten är perfekt till alla ljusa tårtor! Den är underbart lätt, och ändå saftig. Den blir så pass hög att den fungerar bra att dela till tre stycken bottnar. Tricket är att vispa ägg och socker längre, än när du tror att det är klart!

    Ingredienser

    220 g ägg (4 st)
    170 g strösocker
    60 g glutenfritt mjöl, Finax röda
    80 g potatismjöl
    5 g bakpulver
    0,5 citronskal, rivet

    Sätt ugnen på 200 grader. Lägg bakplåtspapper i botten av en rund springform, cirka 23 cm i diameter.

    Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver i en bunke.

    Värm ägg och strösocker till fingervarmt i en kastrull – var noga med att inte ägget sätter sig! (Är du osäker så går det ändå att rädda äggblandningen genom att sila den i bunken.) Häll över blandningen i en bunke och vispa vitt och pösigt med en elvisp. Här är det momentet som tar längst tid, du ska vispa i minst ca. 10 minuter! Börja på medelnivå i 3-4 minuter och öka sedan hastigheten till max. Blanda i raspet från en citron.

    Sikta i lite i taget av mjölblandningen i vispningen och rör om försiktigt med en slickepott till en slät smet.

    Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen 20-23 min. Gör ett stickprov.

    Ta ut ur ugnen och vänd botten upp och ner på ett bakplåtspapper, låt ligga kvar i formen, låt svalna. Vänd upp botten, skär försiktigt längs med sidorna för att lossa den från formen och dela botten i 3 delar.

  • Glutenfri, saftig morotstårta

    Den här morotstårtan är så försvinnande god att jag fick skynda mig att ta en bild innan den var helt borta från tårtfatet!

    Celiaki eller inte – alla älskar den här morotstårtan! Saftiga bottnar med morötter, frosting smaksatt med lime samt dekorerad med sommargoda jordgubbar… Här behövs inga alternativ på kakbordet – det här är den enda tårtan du behöver göra!

    Ingredienser

    340 g morötter, finrivna
    300 g glutenfri mjölmix, ljus
    5 g bikarbonat
    4 g salt
    220 g ägg
    200 g strösocker
    260 g matolja, neutral
    Malen kanel
    Malen muskotnöt

    Frosting

    200 g normalsaltat smör, rumsvarmt
    400 g phiadelphia, laktosfri
    210 g florsocker
    12 g vaniljsocker
    Limecurd

    Garnering

    Jordgubbar
    Lime, färsk

    Gör så här

    Tårtbotten
    Sätt ugnen på 180 grader, över – och undervärme. Förbered en långpanna, ca. 39 cm x 34 cm, med bakplåtspapper.

    Ta fram tre stycken bunkar
    – Skala och riv morötterna fint i en bunke. Väg dem i finriven form!
    – Väg de torra ingredienserna i en bunke.
    – Väg och vispa ägg och socker, i en stor bunke, i ca. 5-10 minuter. Det ska bli
    riktigt fluffigt och vitt när de är klart.

    Blanda i de torra ingredienserna ägg – och sockerblandningen, sedan oljan och ha i morötterna sist.

    Fördela smeten jämnt i långpannan, grädda i ca. 25-30 minuter. Låt svalna helt i formen. Dela sedan kakan på mitten, från långsidan sett.

    Frosting
    Vispa med elvisp ihop smör och färskost till en vit och fluffig blandning. Tillsätt vaniljsocker och sedan florsocker i omgångar. Smaksätt med limecurd och vispa tills krämen är helt slät. Krämen ska bara smaka en hint av söt lime. Sätt in i kylen tills tårtbottnen är helt kall.

    Montering
    Lägg en tårtbotten på ett avlångt tårtfat, ha upp drygt hälften av frostingen.
    Lägg på den andra tårtbottnen och fördela den övriga frostingen ovanpå.

    Garnering
    Dela några jordgubbar på hälften och lägg ut dem runt kanten på tårtan.
    Dela några jordgubbar i små bitar och strössla ut dem i mitten.
    Riv limeskal ovanpå med ett rivjärn eller zestjärn.


    Tips!
    Ibland räcker inte tiden till, till vardagen och tårtbak – frys in bottnarna och tina i rumstemperatur i ca. 6 timmar innan montering.

    Var noga med att smöret är rumsvarmt när du börjar vispa din frosting. Om smöret är för kallt kan blandningen ha svårt att gå ihop och smöret inte smälta ihop med de övriga ingredienserna. Då bildas små smörklumpar, och frostingen ska bli helt silkeslent när den är klar!