• Hemgjord rödvinbärsgelé

    Har du också fått en stor bärskörd i år? Se till att ta vara på det du har i din trädgård! Detta recept gäller röda vinbär, men de kan lätt bytas ut mot de bär du har i just din trädgård.

    Släng inte de avrunna bären efteråt! Ta reda på dem genom att lägga dem i en kastrull tillsammans med syltsocker och koka upp tills sockerkristallerna har smält. Förvara sedan sylten i steriliserade glasburkar.

    Ingredienser

    1 l röda vinbär
    1 ½ dl vatten
    3 dl strösocker

    Gör så här

    Koka upp bär och vatten tillsammans i en kastrull, i 10 minuter. Häll därefter blandningen i en finmaskig sil, över en bunke, och låt självrinna i minst 30 minuter.

    Häll vätskan i en ny kastrull och låt koka upp. Sänk sedan värmen och koka på låg värme i 5 minuter.

    Tillsätt sockret och koka på svag värme i ca. 15 minuter.

    Skumma väl under tiden, desto mer du skummar, desto klarare blir din gelé. Gör geléprov – lägg lite av vätskan på en sval tallrik, låt kallna och dra ett streck med en sked genom. Om kanterna stannar är gelén klar – om inte, koka en stund till och gör om provet.

    Häll upp gelén i steriliserade glasburkar och förslut medan den fortfarande är varm. På så sätt kommer inga bakterier in, och gelén håller längre.

  • Hemgjord karamelliserad mjölk med havssalt

    Som laktos – och glutenintolerant får man ofta ”finna” sig i att allt utbud inte passar en – eller så gör man sina ingredienser från grunden själv, i stället.

    Att göra karamelliserad mjölk är egentligen inte alls svårt. Ddet rävs bara att du sätter igång blandningen på spisen och kollar till den då och då, de närmsta två timmarna!

    Använd denna karamelliserade mjölk i bakverk, desserter glass eller något annat sött!

    Ingredienser

    250 g laktosfri mjölk, 1,5 %
    250 g laktosfri vispgrädde, 35 %
    225 g strösocker
    2,5 g bikarbonat
    Havssalt

    Gör så här

    Häll upp mjölk och grädde i en stor kastrull och låt koka upp. Dra bort kastrullen från spisplattan och tillsätt strösockr och bikarbonat. Rör om under uppvärmning tills sockerkristallerna har smält.

    Sänk värmen till låg värme och låt sjuda ihop.

    Låt sjuda i 2-3 timmar under tiden som du rör om då och då, beroende på den smak och konsistens du vill ha. För sötare kolasås, tillsätt mer socker och låt sockerkristallerna smälta helt. Desto längre man kokar såsen, desto tjockare blir den i konsistensen. Smaka av med havssalt.

    Häll den karamelliserade mjölken i en rymlig, lufttät glasburk och låt vila i kylen i ett dygn så att den tjocknar.

  • Rabarbersylt med vanilj

    Hemgjort är alltid godast – eller hur? Min rabarbersylt blev precis så söt och syrlig som jag ville ha den – prova själv!

    Lägg sylten som ett mellanlager i en tårta med hemgjord vaniljsås och jordgubbssylt… Syran från rabarberna och sötman från jordgubbarna är en given kombination!

    Ingredienser

    450 g rabarber, fint skurna
    30 g citronsaft (saften från ca. 1 citron)
    180 g syltsocker med pektin
    8 g vaniljpasta

    Gör så här

    Skala och skär rabarberstängerna fint och tunt, så att sylten inte får för stora bitar när det kokat ner.

    Pressa citronen. I en elektrisk citruspress får du ut mest citronsaft, totalt ska du få ut 30 g (ca. 2 msk).

    Lägg rabarberna i en kastrull tillsammans med citronsaft, syltsocker och vaniljpasta. Sätt spisplattan på låg värme tills rabarbern avger vätska – då kan du höja värmen och låta koka i 10 minuter. Rör om kontinuerligt i blandningen.

    Ta av kastrullen från plattan och låt svalna. Förvara i tättslutande burk i kylskåp eller frys in!

  • Världens godaste rabarbersaft – mormors recept

    Det här receptet är världens godaste recept på rabarbersaft! Jag har smakat många olika recept på rabarbersaft men inget slår mormors rabarbersaft. Tricket är att det får stå och dra i kylen i 24 timmar, tillsammans med citronskivor och citronsyra, vilket drar ut smaken och färgen ur rabarbern. Tänk därför på att använda så många röda rabarber som möjligt, för att få den mörkröda färgen!

    Ingredienser

    1 ½ kg rabarber
    2 st citroner
    30 g citronsyra
    2 L vatten
    1 kg socker

    Gör så här

    Skär rabarbern i bitar, ca 2 cm breda. Skiva citronerna och lägg samman med rabarberbitarna i en stor skål som får plats i ditt kylskåp.

    Koka vattnet och häll över rabarberbitarna och citronerna. Ha i citronsyra och rör om.

    Täck skålen med plastfolie och låt stå i kylskåp i 24 timmar.

    Nästa dag: Sila blandningen och rör sedan i sockret. Koka upp under omrörning och koka sedan samman i 5 minuter. Saften kommer att skummas, ta bort detta med sked.

    Häll upp saften i flaskor och försvara i kylskåp. Saften går även utmärkt att frysa in!

  • Syrensirap

    När jag först läste receptet tänkte jag att det var en häftig idé, så jag åkte ner till min svärföräldrar och hämtade massor av mörklila syrenblommor. Under tiden syrenerna stod och drog sig var jag lite skeptisk, men när jag smakade resultatet… Denna sirap smakar exakt så som Syrener doftar, och jag blev totalt exalterad!

    Ingredienser

    12 st klasar av mörklila syrenblommor, bara blombladen – ej kvistar
    1 st citron, saften av
    3 dl strösocker
    1 ½ dl vatten
    1 msk agavehonung
    Ev. lila pastafärg

    Gör så här

    Knipsa av alla blomblad i en skål, ta bort alla blomfästen och kvistar.

    Pressa citronen ordentligt i en citronpress, helst i en elektrisk sådan.

    Koka upp strösocker, vatten och honung i en kastrull. Ta kastrullen åt sidan och tillsätt citronsaften.

    Häll sockerlagen över blommorna, plasta skålen och ställ in i kylskåpet. Låt allting dra i tre dagar. Blommornas essens och färg kommer successivt att överföras till sockerlagen.

    Sila allt genom en finmaskig sil. Pressa ur blommorna ordentligt, men var noga så att ingen blomma kommer igenom silen. Häll upp sirapen i en fin flaska med bra återförslutning. Beroende på hur lila de blommorna du använde var, så kan du ev. behöva tillsätta 1-2 droppar lila pastafärg.