• Hemgjord rödvinbärsgelé

    Har du också fått en stor bärskörd i år? Se till att ta vara på det du har i din trädgård! Detta recept gäller röda vinbär, men de kan lätt bytas ut mot de bär du har i just din trädgård.

    Släng inte de avrunna bären efteråt! Ta reda på dem genom att lägga dem i en kastrull tillsammans med syltsocker och koka upp tills sockerkristallerna har smält. Förvara sedan sylten i steriliserade glasburkar.

    Ingredienser

    1 l röda vinbär
    1 ½ dl vatten
    3 dl strösocker

    Gör så här

    Koka upp bär och vatten tillsammans i en kastrull, i 10 minuter. Häll därefter blandningen i en finmaskig sil, över en bunke, och låt självrinna i minst 30 minuter.

    Häll vätskan i en ny kastrull och låt koka upp. Sänk sedan värmen och koka på låg värme i 5 minuter.

    Tillsätt sockret och koka på svag värme i ca. 15 minuter.

    Skumma väl under tiden, desto mer du skummar, desto klarare blir din gelé. Gör geléprov – lägg lite av vätskan på en sval tallrik, låt kallna och dra ett streck med en sked genom. Om kanterna stannar är gelén klar – om inte, koka en stund till och gör om provet.

    Häll upp gelén i steriliserade glasburkar och förslut medan den fortfarande är varm. På så sätt kommer inga bakterier in, och gelén håller längre.

  • Överlägset bästa glutenfria brödet

    Det finns en uppsjö av recept att få tag på, allt från rätter från olika kulturer till sött, salt, surt, beskt och umami. Men jag lovar er att detta bröd är överlägset bäst när det kommer till glutenfria bröd att ha på buffé, midsommar, fest, födelsedagskalas… – you name it!

    Det är sanslöst gott! Jag älskar kombinationen av oljan från soltorkade tomater, ost, timjan och salt… ett riktigt kanonbröd! Att det är lätt att göra är ju också en fördel, speciellt om man är en småbarnsmor till två stycken små, söta söner, som jag är!

    Ingredienser

    100 g smakrik ost, finriven
    400 g vatten
    14 g torrjäst för matbröd
    15 g fiberhusk
    6 g salt
    600 g glutenfri ljus mjölmix, Finax röda
    52 g olja, från soltorkade tomater i olja

    Pensling:
    Matolja
    Torkad timjan
    Havssalt
    Vitlökspulver

    (Klicka här för konverteringstabell)

    Gör så här

    Blanda fiberhusk med salt samt 100 g vatten (1 dl) och rör runt detta ordentligt för att få ut alla klumpar.

    Blanda 60 g mjöl (1 dl) med 50 g torrjäst, rör runt så att jästen fördelas jämt. Låt stå i 10 minuter.

    Riv osten fint och lägg i bunken med mjölblandningen, tillsammans med resten av mjölet, olja samt blandningen med fiberhusk. Använd en elvisp med degkrokar och blanda allt till en fin och smidig deg.

    Täck bunken med plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur i ca. 30 minuter. Degen reser sig till ca. 2/3.

    Förbered 2-3 ugnsplåtar med bakplåtspapper, beroende på vilken form du väljer att baka ut bröden till.

    Runda bröd: väg upp 60 g deg och forma till bollar.

    Brödpinnar: Forma avlånga, tunna ”pinnar” direkt på bakplåtspappret på plåten.

    Häll upp matolja i en liten skål och pensla bröden. Fördela timjan, havssalt och vitlökspulver i lagom mängd över bröden.

    Sätt in ugnen på 225 grader, i ca. 10-12 minuter beroende på vilken form du valt.

    Tips! Häll upp en skål vatten och doppa fingrarna i innan du hanterar degen, det gör den smidigare att forma och mindre kladdig.

  • Världens godaste rabarbersaft – mormors recept

    Det här receptet är världens godaste recept på rabarbersaft! Jag har smakat många olika recept på rabarbersaft men inget slår mormors rabarbersaft. Tricket är att det får stå och dra i kylen i 24 timmar, tillsammans med citronskivor och citronsyra, vilket drar ut smaken och färgen ur rabarbern. Tänk därför på att använda så många röda rabarber som möjligt, för att få den mörkröda färgen!

    Ingredienser

    1 ½ kg rabarber
    2 st citroner
    30 g citronsyra
    2 L vatten
    1 kg socker

    Gör så här

    Skär rabarbern i bitar, ca 2 cm breda. Skiva citronerna och lägg samman med rabarberbitarna i en stor skål som får plats i ditt kylskåp.

    Koka vattnet och häll över rabarberbitarna och citronerna. Ha i citronsyra och rör om.

    Täck skålen med plastfolie och låt stå i kylskåp i 24 timmar.

    Nästa dag: Sila blandningen och rör sedan i sockret. Koka upp under omrörning och koka sedan samman i 5 minuter. Saften kommer att skummas, ta bort detta med sked.

    Häll upp saften i flaskor och försvara i kylskåp. Saften går även utmärkt att frysa in!

  • Glutenfri, saftig morotstårta

    Den här morotstårtan är så försvinnande god att jag fick skynda mig att ta en bild innan den var helt borta från tårtfatet!

    Celiaki eller inte – alla älskar den här morotstårtan! Saftiga bottnar med morötter, frosting smaksatt med lime samt dekorerad med sommargoda jordgubbar… Här behövs inga alternativ på kakbordet – det här är den enda tårtan du behöver göra!

    Ingredienser

    340 g morötter, finrivna
    300 g glutenfri mjölmix, ljus
    5 g bikarbonat
    4 g salt
    220 g ägg
    200 g strösocker
    260 g matolja, neutral
    Malen kanel
    Malen muskotnöt

    Frosting

    200 g normalsaltat smör, rumsvarmt
    400 g phiadelphia, laktosfri
    210 g florsocker
    12 g vaniljsocker
    Limecurd

    Garnering

    Jordgubbar
    Lime, färsk

    Gör så här

    Tårtbotten
    Sätt ugnen på 180 grader, över – och undervärme. Förbered en långpanna, ca. 39 cm x 34 cm, med bakplåtspapper.

    Ta fram tre stycken bunkar
    – Skala och riv morötterna fint i en bunke. Väg dem i finriven form!
    – Väg de torra ingredienserna i en bunke.
    – Väg och vispa ägg och socker, i en stor bunke, i ca. 5-10 minuter. Det ska bli
    riktigt fluffigt och vitt när de är klart.

    Blanda i de torra ingredienserna ägg – och sockerblandningen, sedan oljan och ha i morötterna sist.

    Fördela smeten jämnt i långpannan, grädda i ca. 25-30 minuter. Låt svalna helt i formen. Dela sedan kakan på mitten, från långsidan sett.

    Frosting
    Vispa med elvisp ihop smör och färskost till en vit och fluffig blandning. Tillsätt vaniljsocker och sedan florsocker i omgångar. Smaksätt med limecurd och vispa tills krämen är helt slät. Krämen ska bara smaka en hint av söt lime. Sätt in i kylen tills tårtbottnen är helt kall.

    Montering
    Lägg en tårtbotten på ett avlångt tårtfat, ha upp drygt hälften av frostingen.
    Lägg på den andra tårtbottnen och fördela den övriga frostingen ovanpå.

    Garnering
    Dela några jordgubbar på hälften och lägg ut dem runt kanten på tårtan.
    Dela några jordgubbar i små bitar och strössla ut dem i mitten.
    Riv limeskal ovanpå med ett rivjärn eller zestjärn.


    Tips!
    Ibland räcker inte tiden till, till vardagen och tårtbak – frys in bottnarna och tina i rumstemperatur i ca. 6 timmar innan montering.

    Var noga med att smöret är rumsvarmt när du börjar vispa din frosting. Om smöret är för kallt kan blandningen ha svårt att gå ihop och smöret inte smälta ihop med de övriga ingredienserna. Då bildas små smörklumpar, och frostingen ska bli helt silkeslent när den är klar!